职业道德
单选题淘米过程中主要损失（ ）。[河北省2014年9月二级真题]A 蛋白质B B族维生素C 糖D 脂肪
题目
单选题
淘米过程中主要损失（ ）。[河北省2014年9月二级真题]
A
蛋白质
B
B族维生素
C
糖
D
脂肪
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相似问题和答案
第1题：
粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、维生素C
- D、维生素B族
正确答案:D
第2题：
淘米时，损失最多的营养素是（）。
- A、维生素B2
- B、无机盐
- C、蛋白质
- D、脂肪
- E、碳水化合物
正确答案:B
第3题：
加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )
A．E族维生素
B．脂肪
C．蛋白质
D．B族维生素
E．淀粉
正确答案：D
第4题：
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和（）。
- A、蛋白质；维生素C
- B、碳水化合物；B族维生素
- C、矿物质；脂肪
- D、矿物质；B族维生素
正确答案:D
第5题：
不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。
- A、碳水化合物
- B、蛋白质
- C、脂肪
- D、B族维生素
正确答案:D
第6题：
淘米次数过多，可导致（）损失。
- A、碳水化合物
- B、维生素
- C、蛋白质
- D、钙
正确答案:B
第7题：
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
- A、碳水化合物
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、B族维生素
- E、维生素A
正确答案:D
第8题：
淘米过程中主要损失（ ）。
A.蛋白质
B.B族维生素
C.糖
D.脂肪
B.B族维生素
C.糖
D.脂肪
答案：B
解析：
米在淘洗的过程中主要损失的营养素有B族维生素和矿物质。
第9题：
在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。
- A、B族维生素的无机盐
- B、碳水化合物
- C、蛋白质
- D、维生素C
正确答案:A
第10题：
淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。
- A、蛋白质
- B、无机盐
- C、脂肪
- D、维生素B1
正确答案:D