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相似问题和答案
第1题：
扁豆为什么要炒熟煮透后吃？
正确答案: 扁豆中有一种叫红细胞凝集素的物质，食后会引起中毒，通过加热可以破坏这种毒性物质。
第2题：
在家庭中烹调扁豆应当（）。
- A、用开水焯后凉拌
- B、烧熟煮透
- C、急火爆炒
正确答案:B
第3题：
预防四季豆食物中毒方法主要是（ ）。
A.炒熟煮透
B.尽量不吃四季豆
C.选择无毒四季豆
D.和其他蔬菜一起食用
B.尽量不吃四季豆
C.选择无毒四季豆
D.和其他蔬菜一起食用
答案：A
解析：
四季豆如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。
第4题：
逾越节的羊羔要（）吃。
- A、煮了
- B、蒸了
- C、烧了
- D、烤了
正确答案:D
第5题：
扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。
正确答案:正确
第6题：
下列饮食行为中，一般不会造成弓形体感染的是（）。
- A、食用未煮透的牛肉
- B、食用未煮透的汉堡肉饼
- C、吃蟑螂爬过的剩菜
- D、吃未煮透的虾
正确答案:D
第7题：
生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有（）物质不是造成中毒的原因。
- A、皂素
- B、血球凝聚素
- C、B族维生素
- D、抗胰蛋白酶
正确答案:C
第8题：
剩饭菜为什么要热后再吃？
正确答案: 饭菜剩下后，易被微生物污染，回锅热透，杀死细菌，破坏毒素，可防止食物中毒。
第9题：
可以吃醉虾、生螃蟹或者未煮透的海鲜吗？
正确答案:不可以吃。
第10题：
为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）
- A、颜色由青绿变灰褐色
- B、尝起来没有豆腥味
- C、烧熟煮透
正确答案:C