厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作黄油菜花时，菜花应放入( )中煮熟，再刷上清黄油。
A.沸水
B.冷水
C.盐水
D.冷盐
正确答案：A
第2题：
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C
第3题：
制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )煮软。
A.冷水
B.热油
C.沸水
D.温水
正确答案：C
第4题：
为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）
- A、颜色由青绿变灰褐色
- B、尝起来没有豆腥味
- C、烧熟煮透
正确答案:C
第5题：
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）
- A、冷水加工法
- B、沸水加工法
- C、温煮加工法
- D、焖制加工法
正确答案:A
第6题：
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。
A.鲜奶油
B.黄油
C.清黄油
D.荷兰少司
正确答案：A
第7题：
在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
- A、分成小朵
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A
第8题：
制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。
A.分成小朵
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
正确答案：A
第9题：
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。
- A、冷水加工法
- B、沸水加工法
- C、温煮加工法
- D、焖制加工法
正确答案:A
第10题：
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。
- A、丁香
- B、冬葱
- C、桂皮
- D、咖喱粉
正确答案:B