厨师考试
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。A、奶油B、黄油C、白醋D、奶酪
题目
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。
- A、奶油
- B、黄油
- C、白醋
- D、奶酪
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相似问题和答案
第1题：
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
正确答案:正确
第2题：
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C
第3题：
制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )中煮制。
A.冷水
B.热油
C.沸水
D.温水
正确答案：C
第4题：
煮蕃芫荽土豆时，应放入盐水中煮制。
正确答案:正确
第5题：
制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。
- A、盐水
- B、牛奶
- C、白葡萄酒
- D、布朗基础汤
正确答案:A
第6题：
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。
- A、丁香
- B、冬葱
- C、桂皮
- D、咖喱粉
正确答案:B
第7题：
制作煮鱼鸡蛋少司不是典型的法式菜。
正确答案:正确
第8题：
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。
A.鲜奶油
B.黄油
C.清黄油
D.荷兰少司
正确答案：A
第9题：
在制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C
第10题：
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。
- A、去骨再煮
- B、带骨煮制肉去除
- C、在骨缝处划刀再煮
- D、煮后连骨带肉去除
正确答案:C