厨师考试

煮蕃芫荽土豆时,应放入干白葡萄酒中煮制。

题目

煮蕃芫荽土豆时,应放入干白葡萄酒中煮制。

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相似问题和答案

第1题:

制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜煮软后在放入( ),小火煮制粘稠。

A.鲜奶油

B.黄油

C.清黄油

D.荷兰少司


正确答案:A

第2题:

制作千岛汁的主要原料是马乃司和()煮鸡蛋、酸黄瓜等。

  • A、番茄少司
  • B、蕃芫荽末
  • C、法式芥末
  • D、沙拉油

正确答案:A

第3题:

制作菠菜泥时,菠菜应先放入( )中煮制。

A.冷水

B.热油

C.沸水

D.温水


正确答案:C

第4题:

制作菠菜泥时,菠菜应先放入()中煮制。

  • A、冷水
  • B、热油
  • C、沸水
  • D、温水

正确答案:C

第5题:

制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡


正确答案:错误

第6题:

制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有()

  • A、炸土豆条
  • B、炸土豆丝
  • C、红花米饭
  • D、煮土豆榄

正确答案:D

第7题:

制作烤鱼青蛤汁的少司,要加入(),再放入鱼基础汤。

  • A、番芫荽
  • B、干白葡萄酒
  • C、番红花
  • D、奶油

正确答案:B

第8题:

制作千岛汁的主要原料是马乃司和( )煮鸡蛋、酸黄瓜等。

A.番茄少司

B.蕃芫荽末

C.法式芥末

D.沙拉油


正确答案:A

第9题:

制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、()等。

  • A、丁香
  • B、冬葱
  • C、桂皮
  • D、咖喱粉

正确答案:B

第10题:

制作煮鱼虾卷的配菜其中有()

  • A、红花米饭
  • B、炒面条
  • C、烤土豆
  • D、煮土豆

正确答案:D