厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作黄油菜花时，菜花应放入( )中煮熟，再刷上清黄油。
A.沸水
B.冷水
C.盐水
D.冷盐
正确答案：A
第2题：
在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
- A、分成小朵
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A
第3题：
制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )中煮制。
A.冷水
B.热油
C.沸水
D.温水
正确答案：C
第4题：
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。
- A、丁香
- B、冬葱
- C、桂皮
- D、咖喱粉
正确答案:B
第5题：
制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配（）
- A、奶油烩蔬菜
- B、黄油煮蔬菜
- C、黄油炒蔬菜
- D、原汤煮蔬菜
正确答案:D
第6题：
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。
A.鲜奶油
B.黄油
C.清黄油
D.荷兰少司
正确答案：A
第7题：
制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
正确答案:正确
第8题：
制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。
A.分成小朵
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
正确答案：A
第9题：
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
正确答案:正确
第10题：
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C