厨师考试
煮蕃芫荽土豆时，应放入盐水中煮制。
题目
煮蕃芫荽土豆时，应放入盐水中煮制。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。
A.鲜奶油
B.黄油
C.清黄油
D.荷兰少司
正确答案：A
第2题：
制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）
- A、炸土豆条
- B、炸土豆丝
- C、红花米饭
- D、煮土豆榄
正确答案:D
第3题：
制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )中煮制。
A.冷水
B.热油
C.沸水
D.温水
正确答案：C
第4题：
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。
- A、丁香
- B、冬葱
- C、桂皮
- D、咖喱粉
正确答案:B
第5题：
水发就是把干货原料放入沸水中煮制，利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。
正确答案:错误
第6题：
盐附子加工时
A、直接晒干
B、需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒
C、需胆巴水泡后煮透心，纵切片
D、需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片
E、需在沸水中略烫
正确答案：B
第7题：
制作千岛汁的主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。
- A、番茄少司
- B、蕃芫荽末
- C、法式芥末
- D、沙拉油
正确答案:A
第8题：
制作千岛汁的主要原料是马乃司和( )煮鸡蛋、酸黄瓜等。
A.番茄少司
B.蕃芫荽末
C.法式芥末
D.沙拉油
正确答案：A
第9题：
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
正确答案:正确
第10题：
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C