小火
大火
大火
第1题:
A.大火和小火
B.微火和小火
C.中火和大火
D.中火和小火
第2题:
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾后,用()加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。
A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火
第3题:
A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火
第4题:
调制毛汤时的火候控制应为()。
第5题:
清汤的制作的关键是()。
第6题:
A.小火→大火
B.小火→大火→小火
C.大火→小火→大火
D.大火→小火
第7题:
煨的烹调方法适用( )火候。
A.大火转中火长时间
B.中火转小火短时间
C.大火转小火长时间
D.中火转大火短时间
第8题:
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
第9题:
小火将使烧水时间拖长,散失的热量较多,烧开水用()省煤气
第10题:
燃气()烧水最省气。