节能减排知识竞赛
单选题小火将使烧水时间拖长，散失的热量较多，烧开水用（）省煤气A 小火B 大火C 大火
题目
单选题
小火将使烧水时间拖长，散失的热量较多，烧开水用（）省煤气
A
小火
B
大火
C
大火
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相似问题和答案
第1题：
白汤的煮制多用______。
A.大火和小火
B.微火和小火
C.中火和大火
D.中火和小火
参考答案：C
第2题：
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火
正确答案：B
第3题：
烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()。
A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火
参考答案：B
第4题：
调制毛汤时的火候控制应为（）。
- A、中火
- B、大火
- C、小火
- D、先大火后小火
正确答案:D
第5题：
清汤的制作的关键是（）。
- A、先用大火后改微火
- B、先用小火后改大火
- C、先用旺火后改小火
- D、一直用小火
正确答案:C
第6题：
用砂锅炖制的用火要求是()。
A.小火→大火
B.小火→大火→小火
C.大火→小火→大火
D.大火→小火
参考答案：B
第7题：
煨的烹调方法适用( )火候。
A.大火转中火长时间
B.中火转小火短时间
C.大火转小火长时间
D.中火转大火短时间
正确答案：C
第8题：
制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤( )。
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
参考答案：C
第9题：
小火将使烧水时间拖长，散失的热量较多，烧开水用（）省煤气
- A、小火
- B、大火
- C、大火
正确答案:C
第10题：
燃气（）烧水最省气。
- A、大火
- B、中火
- C、小火
正确答案:B