微生物检验(主管技师)基础知识

单选题检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。沙门菌检验国家标准是（）。A GB／T4789.4-2008B GB／T4789.4-2010C GB／T4789.28-2010D CB／T4789.28-2008E GB17489-1979

题目
单选题
检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。沙门菌检验国家标准是（）。
A

GB／T4789.4-2008

B

GB／T4789.4-2010

C

GB／T4789.28-2010

D

CB／T4789.28-2008

E

GB17489-1979

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第1题：

依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。( )


答案：对

第2题：

推荐性国家标准的代号是（ ）。

A、CB/J
B、CB/Q
C、GB/T
D、GB、 答案、C

答案：
解析：
字母T表示推荐。

第3题：

检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。培养基的制备和质量控制规定标准是A、GB/T4789.28-2010

B、GB/T4789.1-2010

C、GB/T4789.2-2010

D、GB/T4789.8-2010

E、GB/T4789.35-2010

大肠菌群计数国家标准是A、GB4789-2008

B、GB4789.3-2010

C、GB4789.3-2008

D、GB4789.3-1994

E、GB/T4789.3-2003

沙门菌检验国家标准是A、GB/T4789.4-2008

B、GB/T4789.4-2010

C、GB/T4789.28-2010

D、GB/T4789.28-2008

E、GB17489-1979

食品微生物检验的生物安全标准应该符合A、GB19489-2008

B、GB17489-1979

C、GB/T7589-1987

D、GB1589-1989

E、GB/T4789-2010


参考答案：问题 1 答案：A


问题 2 答案：B


问题 3 答案：B


问题 4 答案：A

第4题：

筒压法检测的测试设备所用的水泥跳桌技术指标，应符合现行国家标准《水泥胶砂强度检验方法》GB/T17671的有关规定。


正确答案:错误

第5题：

食品添加剂使用标准的国家标准号是（）。

  • A、GB.2760-2011
  • B、GB.2761-2005
  • C、GB.2712-2003
  • D、GB.2711-2003

正确答案:A

第6题：

《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。( )


答案：错

第7题：

实验室认可是指基于GB/T 27011的要求，认可机构依据法律法规，对检测或校准实验室进行评审，证实其是否具备开展检测或校准活动的能力，下列不属于实验室认可依据的准则的是（ ）。

A：国家标准GB/T 27025
B：国家标准GB/T 27065
C：国际实验室认可合作组织（ ILAC）的文件ILAC13
D：国家标准GB/T 15000.7

答案：B
解析：
国家标准《产品认证机构通用要求》（GB/T27065）是认证机构认可的准则。

第8题：

国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分》的国标号为( )。

A、GB5009-1996

B、GB/T4789-2003

C、GB2725-1994

D、GB2760-1996

E、GB4789-1994


正确答案：E

第9题：

国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）

  • A、GB/W
  • B、GB/T
  • C、GB/R
  • D、GB/S

正确答案:B

第10题：

筒压法检测的测试设备中，所用的水泥跳桌技术指标应符合现行国家标准（）的有关规定。

  • A、《水泥胶砂强度检验方法》GB/T17671
  • B、《水泥胶砂流动度测定方法》GB/T2419
  • C、《水泥细度检验方法筛析法》GB/T1345

正确答案:B

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