第五章 食品营养评价
单选题β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。A 着色剂B 抗氧化剂C 调味剂D 补充维生素A
题目
单选题
β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。
A
着色剂
B
抗氧化剂
C
调味剂
D
补充维生素A
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第1题：
食品添加剂包括()。
A、防腐剂、着色剂、调味剂
B、防腐剂、调味剂、甜味剂
C、防腐剂、着色剂、甜味剂
D、调味剂、着色剂、甜味剂
答案C
第2题：
营养性饲料添加剂,包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素、()、非蛋白氮等。
A、调味剂
B、酶制剂
C、抗氧化剂
D、着色剂
参考答案： B
第3题：
食品添加剂使用标准(GB、2760－2014)表A1列出的同一功能的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过()
A、3
B、2
C、1
D、0.5
参考答案：C
第4题：
不属于为刺激食欲，增加采食量的添加的是（）。
- A、调味剂
- B、饲料着色剂
- C、抗氧化剂
- D、疏散剂
正确答案:A
第5题：
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
此题暂无解析
此题暂无解析
第6题：
营养性饲料添加剂包括饲料级氨基酸、()、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等。
A、抗氧化剂
B、防腐剂
C、着色剂
D、维生素
参考答案： D
第7题：
以下哪类不属于食品添加剂
A.抗氧化剂
B.抗老化剂
C.甜味剂
D.着色剂
E.防腐剂
正确答案：B
第8题：
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于
A、抗氧化剂
B、着色剂
C、发色剂
D、防腐剂
E、漂白剂
参考答案：C
第9题：
β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。
- A、着色剂
- B、抗氧化剂
- C、调味剂
- D、补充维生素A
正确答案:C
第10题：
食品添加剂中（）应在配料清单中标注具体名称。
- A、抗氧化剂
- B、着色剂
- C、防腐剂
- D、甜味剂
正确答案:B,C,D