三级营养师(综合练习)
多选题豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。A颜色开始发暗B有弹性C有黄色液体析出D发黏E变酸
题目
多选题
豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。
A
颜色开始发暗
B
有弹性
C
有黄色液体析出
D
发黏
E
变酸
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相似问题和答案
第1题：
浸膏出现下列何种情况不宜使用
A．结皮
B．霉变
C．发酵
D．变酸
E．结晶析出
正确答案：ABCDE
第2题：
牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。(判断对错)
正确答案：√
第3题：
蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。()
参考答案：错误
第4题：
熔融电解质开始有固体析出时的温度，叫（）。
正确答案:初晶温度
第5题：
豆制品含水量高，营养成分好，若有微生物污染，很容易繁殖，分解碳水化合物，使豆制品变酸变质。
正确答案:正确
第6题：
煎膏剂出现下列何种情况不宜使用（ ）。
A．结皮
B．霉变
C．发酵
D．变酸
E．糖晶析出
正确答案：ABCDE
第7题：
牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。
A对
B错
对
略
第8题：
某地自2月中旬开始出现流脑患者,一直持续到5月初病例数才明显下降,此种现象说明该病具有()。
A.有传染性
B.有免疫性
C.有地方性
D.有季节性
E.有流行性
正确答案：D
第9题：
下列哪些不是腐败肉的特征（）
- A、发黏
- B、有弹性
- C、变色
- D、异味
正确答案:B
第10题：
熔融电解质开始有（）析出时的温度，叫（）。
正确答案:固体；初晶温度