常见的营养素损失因子
食物的配方
食物的优劣
食物重量损失率
第1题:
在( )中食物被分为21类。
A.营养成分表
B.食物成分表
C.食物氨基酸含量表
D.脂肪酸含量表
第2题:
通过测定食物中单个( )的含量可获得总脂肪的含量。
第3题:
食物营养成分的检测数值,常常需要经过修饰后再标在标签上。( )
第4题:
从《食物营养成分速查》中可获得()。
第5题:
()中将食物分为21类。
第6题:
简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。
第7题:
食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括( )。
第8题:
营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。( )
此题为判断题(对,错)。
第9题:
说一说怎样检验食物中含有脂肪和淀粉营养成分?
第10题:
对烹调熟食品进行营养成分计算时,不应该使用食物成分表中的熟食的数据。