三级营养师(综合练习)
单选题下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。A 谷皮不含淀粉B 糊粉层含丰富淀粉C 胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质D 胚芽含有一定量的脂溶性维生素
题目
谷皮不含淀粉
糊粉层含丰富淀粉
胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
胚芽含有一定量的脂溶性维生素
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
谷粒中含硫胺素最高的部位是
A、淀粉细胞
B、胚轴
C、谷皮
D、胚乳
E、糊粉层
第2题：
描述谷类食物营养特点不正确的选项是（）
- A、谷皮不含淀粉
- B、糊粉层含丰富淀粉
- C、胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白质
- D、胚芽含一定量的脂溶性维生素
正确答案:B
第3题：
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，B族维生素及矿物质主要分布在( )。A、谷皮
B、胚芽
C、胚乳
D、糊粉层
E、精面
淀粉主要分布在( )。A、谷皮
B、胚芽
C、胚乳
D、糊粉层
E、精面
营养素含量最丰富、全面的是( )。A、谷皮
B、胚芽
C、胚乳
D、糊粉层
E、谷粒
富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是( )。A、谷皮
B、谷胚
C、胚乳
D、糊粉层
E、精面
在谷类种子中，富含纤维素的是( )。A、谷皮
B、胚芽
C、胚乳
D、糊粉层
E、精面
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：C
问题 3 答案解析：D
问题 4 答案解析：B
问题 5 答案解析：A
第4题：
下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。
- A、谷皮不含淀粉
- B、糊粉层含丰富淀粉
- C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
- D、胚芽含有一定量的脂溶性维生素
正确答案:B
第5题：
谷类含维生素E最丰富的部位是（）
- A、谷皮
- B、糊粉层
- C、胚芽
- D、胚乳
- E、谷壳
正确答案:C
第6题：
谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大的差异，其中谷皮中不含有的营养成分是
A.矿物质
B.纤维素
C.蛋白质
D.淀粉
E.脂肪
第7题：
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在（）
- A、谷皮
- B、胚芽
- C、胚乳
- D、糊粉层
- E、精面
正确答案:C
第8题：
谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是
A.胚乳
B.谷皮
C.淀粉细胞
D.糊粉层
E.胚芽
第9题：
谷类种子中（）含维生素E较多。
- A、谷皮
- B、糊粉层
- C、胚乳
- D、谷胚
- E、胚芽
正确答案:D
第10题：
下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。
- A、谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低
- B、谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
- C、谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
- D、谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低
- E、谷类是B族维生素重要来源
正确答案:A,B,C,D,E