钙
锌
钠
铬
铁
第1题:
A、味觉正常
B、只有90%的味觉
C、只有60%的味觉
D、只有30%的味觉
E、味觉消失
第2题:
味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。()
第3题:
烹饪原料品种的分类方法之一是( )。
A、维生素构成
B、营养素构成
C、蛋白质构成
D、矿物质构成
第4题:
第5题:
烹饪领域中研究的味觉也就是通常所说的狭义味觉,即()。
A、化学味觉
B、物理味觉
C、心理味觉
D、基本味觉
第6题:
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。
A、对比味觉和化学味觉
B、化学味觉和物理味觉
C、对比味觉和转换味觉
D、物理味觉和对比味觉
第7题:
以下对孤束核叙述正确的是
A.与内脏的感觉传入有关
B.为第1级传入神经元
C.不是味觉纤维的终止核
D.伸延于脑干全长
E.发出纤维参与构成迷走神经
第8题:
关于味觉的描述不正确的是( )。
A、味觉强度与唾液腺的分泌有关
B、味觉强度与物质的浓度有关
C、味觉的敏感度受食物或刺激物温度的影响
D、物质的浓度越高,所产生的味觉越弱
E、舌表面的不同部位对不同味刺激的敏感程度不同
第9题:
传统的筵席注重荤菜,忽视蔬菜;注重动物原料,忽视植物原料;注重色香味形,忽视()平衡。
A、营养素
B、酸碱
C、荤素
D、味觉
第10题: