食品营养与健康
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
粮谷类的蛋白质属于优质蛋白质。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
谷类原料的蛋白质营养价值较高。 ()
参考答案：X
第4题：
薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。
正确答案:正确
第5题：
谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。
A对
B错
错
略
第6题：
营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。
A、荞麦
B、小麦
C、燕麦
D、粟
参考答案：A
第7题：
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
答案：√
第8题：
蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√
√
第9题：
（）中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。
- A、蛋白质
- B、水
- C、膳食
- D、脂肪
正确答案:C
第10题：
谷类原料蛋白质的营养价值有何特点？
正确答案: ⑴谷类的蛋白质随谷类的品种等因素的不同而有一定的差异；
⑵谷类蛋白质的含量一般在7-15%；
⑶赖氨酸为谷类原料第一限制氨基酸；
⑷谷类蛋白质的含量和营养价值不高，但其作为主食摄入量大，因此谷类在蛋白质的供给量上有着非常重要的意义。