早籼米
晚粳米
蒸谷米
杂粮米
第1题:
A、东北米
B、油粘米
C、小米
D、籼米
第2题:
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、香米
第3题:
A.1:1
B.1:5
C.1:10
D.1:15
第4题:
米分为籼米、粳米、稻米三种,其中籼米粘性大,出饭率高。
第5题:
用()煮饭米与水的比例以1:(2.1~2.3)为宜。
第6题:
A.粳米
B.糯米
C.杂交米
D.籼米
第7题:
制作饭皮面坯要根据米的品种,采用适当的用水量,一般( )。
A.糯米用水量多,粳米籼米用水量少
B.粳米用水量多,糯米籼米用水量少
C.紫米用水量多,粳米籼米用水量少
D.籼米用水量多,粳米糯米用水量少
第8题:
A.糙米
B.粳米
C.精米
D.籼米
第9题:
米质较疏松、硬度小,加工时易破碎、粘性小,吃水率高,涨性大,出饭率高的米是()。
第10题:
熟粉团是用()、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。