社区护理知识竞赛
多选题合理的烹调方法有（）。A减少淘洗米水的次数B面食少用油炸C蔬菜急火快炒D肉类烹调尽量用炒的方法E老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
题目
多选题
合理的烹调方法有（）。
A
减少淘洗米水的次数
B
面食少用油炸
C
蔬菜急火快炒
D
肉类烹调尽量用炒的方法
E
老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
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相似问题和答案
第1题：
合理的烹调方法有（）。
- A、减少淘洗米水的次数
- B、面食少用油炸
- C、蔬菜急火快炒
- D、肉类烹调尽量用炒的方法
- E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
正确答案:A,B,C,D,E
第2题：
烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
正确答案:正确
第3题：
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )
A.吃新鲜蔬菜
B.先洗再切
C.洗后尽早烹调
D.急火快炒，现炒现吃
正确答案：ABCD
第4题：
烹调蔬菜的合理方法是（）
- A、先切后洗
- B、长时间浸泡水中，以清除农药
- C、急火快炒
- D、急火快煮
- E、急火烧烤
正确答案:C
第5题：
蔬菜不正确的烹调加工方法是（）
- A、先泡后洗
- B、先洗后切
- C、现切现炒
- D、急火快炒
正确答案:A
第6题：
蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
正确答案:错误
第7题：
加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。
- A、去茎留心
- B、先洗后切
- C、急火快炒
- D、开汤下菜
- E、炒好即食
正确答案:A
第8题：
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）
A吃新鲜蔬菜
B先洗再切
C洗后尽早烹调
D急火快炒，现炒现吃
A,B,C,D
略
第9题：
烹调对食物营养价值的影响包括（）
- A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
- B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
- C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
- D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
- E、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
正确答案:A,C,D
第10题：
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
- A、先切后洗
- B、先洗后切
- C、急火快炒
- D、现切现炒
- E、现洗现炒
正确答案:A