第三章 营养咨询和教育
多选题老年人的合理烹饪方法是（）。A蔬菜切细、煮软B少用油C少用盐及酱料D可蒸、煮、炖E凉拌
题目
多选题
老年人的合理烹饪方法是（）。
A
蔬菜切细、煮软
B
少用油
C
少用盐及酱料
D
可蒸、煮、炖
E
凉拌
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相似问题和答案
第1题：
老年人的膳食应多采用( )烹调方法。
A、蒸
B、煮
C、炖
D、焯
E、熏
参考答案：ABCD
第2题：
老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。
A.蒸
B.煮
C.焯
D.炖
E.熏
B.煮
C.焯
D.炖
E.熏
答案：A,B,C,D
解析：
老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。
第3题：
药材炮制中盐制包括以下( )
A.盐炙
B.盐炖
C.盐煮
D.盐蒸
E.盐炒
答案：AD
第4题：
老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。
- A、蒸
- B、煮
- C、焯
- D、炖
- E、熏
正确答案:E
第5题：
下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）
- A、烟熏
- B、烧烤
- C、凉拌
- D、蒸煮
- E、油炸
正确答案:A,B,E
第6题：
老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括( )。
A.熏
B.炖
C.煮
D.焯
E.蒸
B.炖
C.煮
D.焯
E.蒸
答案：A
解析：
老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。
第7题：
药材炮制中盐制包括以下（）。
A盐炙
B盐炖
C盐煮
D盐蒸
E盐炒
A,D
略
第8题：
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
A.蒸、煮、炖、拌
B.蒸、炒、炖、拌
C.煎、炒、烹、炸
D.煎、炒、炖、拌
正确答案：B
第9题：
消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（）。
- A、蔬菜选择不受限制
- B、少食多餐、定时定量
- C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主
- D、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
- E、食物软烂为主、避免油腻
正确答案:A
第10题：
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）
- A、蒸煮炖煲
- B、蒸炸炖煲
- C、蒸煎炖煲
- D、炒煎炸炖
正确答案:A