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先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。A.批量B.单件C.烹调D.面点

题目

先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

参考答案和解析
正确答案：B
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第1题：

菜点的成本加工有批量和单件制作两种。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和再除以( )。

A.菜点毛利

B.原料成本额

C.成本系数

D.主要成本率


正确答案：D

第3题：

关于原料成本系数定价法,下列说法正确的是______。

A.成本系数是成本率的倒数

B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出

C.菜品成本率应先计算综合成本率

D.成本系数等于成本率

E.原料成本即为主料成本


参考答案：ABC

第4题：

运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。

A.菜点毛利

B.原料成本额

C.成本系数

D.主要成本率


参考答案：D

第5题：

关于调味品单件成本的核算,下列表述错误的是______。

A.热菜调味品成本多采用这种方法

B.指的是单件产品的调味品成本

C.需要逐一核算各类调味品

D.实际上就是平均成本


参考答案：D

第6题：

调味品单件产品的核算方法为______。

A.先估算产品毛利率，再根据毛利情况估算调味品成本

B.先估算产品的总售价，然后扣除原材料的成本

C.先估算整个产品的调味品用量和总价，然后除以产品数量

D.先估算不同的调味品用量，再根据进价分别计算并逐一相加


参考答案：D

第7题：

批量制作的单一点心成本的计算方法为( )。

A、先分后总

B、先总后分

C、以存计耗

D、倒求成本


参考答案：B

第8题：

先计算菜点各种原料成本,然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于______生产的成本计算。

A.单件

B.面点

C.烹调

D.批量


参考答案：A

第9题：

先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法一般适用于______生产的成本计算。

A.单件

B.面点

C.烹调

D.批量


参考答案：D

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