餐饮服务人员

关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法B.调味品用量多采用估算方法C.调味品用量相对模糊D.调味品用量要逐个称量E.调味品用量无须称量

题目
关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。

A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法

B.调味品用量多采用估算方法

C.调味品用量相对模糊

D.调味品用量要逐个称量

E.调味品用量无须称量

参考答案和解析
参考答案：ABC
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相似问题和答案

第1题：

下列关于比例估算法的说法，不正确的是（）。



答案：D
解析：
比例估算法是根据已知的同类建设项目主要生产工艺设备占整个建设项目的投资比例，先逐项估算出拟建项目主要生产工艺设备投资,再按比例估算拟建项目的静态投资的方法。

第2题：

调味品用量估算方法中,根据老产品的调味品用量来估算新产品的调味品用量的方法是______。

A.容器估量法

B.体积估量法

C.比例对照法

D.质量估算法


参考答案：C

第3题：

调味品单件产品的核算步骤为______。

A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和

B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和

C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和

D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和


参考答案：A

第4题：

调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是______。

A.容器估量法

B.体积估量法

C.比例对照法

D.质量估算法


参考答案：A

第5题：

调味品用量估算方法中,根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况来估算调味品用量的方法是______。

A.容器估量法

B.体积估量法

C.比例对照法

D.质量估算法


参考答案：B

第6题：

调味品用量估算方法中,同一味型的系列菜点通常运用______来估算调味品用量。

A.容器估量法

B.体积估量法

C.比例对照法

D.质量估算法


参考答案：C

第7题：

调味品单件产品的核算方法为______。

A.先估算产品毛利率，再根据毛利情况估算调味品成本

B.先估算产品的总售价，然后扣除原材料的成本

C.先估算整个产品的调味品用量和总价，然后除以产品数量

D.先估算不同的调味品用量，再根据进价分别计算并逐一相加


参考答案：D

第8题：

关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。

A.调味品成本很低，都采取估算的方法

B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重

C.调味品种类复杂，不能单独核算

D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势


参考答案：B

第9题：

调味品用量估算方法中，根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况下，估算调味品用量的方法是()。

A、容器估量法

B、体积估量法

C、比例对照法

D、重量估算法


参考答案：B

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