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相似问题和答案
第1题：
生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。
A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
参考答案：A
第2题：
猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
软兜鲨鱼的烹调方法是( )。
A.烧
B.熘
C.干煸
D.炒
参考答案：B
第4题：
牛尾适用于______等烹调加工方法。
A.扒、汆、涮、煮
B.烤、熘、爆、炒
C.煨、煮、爆、炒
D.煨、煮、炖、烧
参考答案：D
第5题：
猪上脑肉最适用于______等烹调方法。
A.炒、熘、爆、汆
B.炒、煨、烧、爆
C.酱、炝、扒、卤
D.拌、扒、爆、酱
参考答案：A
第6题：
淮扬菜擅长的烹调方法有______。
A.煸炒
B.爆炒
C.炖
D.干烧
E.焖
参考答案：ABC
第7题：
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。
A.爆
B.炒
C.熘
D.煮
E.烧
参考答案：DE
第8题：
以油为主要导热体的烹调方法有()。
A、炒、炸、炖、扒、烧
B、熘、扒、爆、烧、炖
C、炸、炒、熘、爆、贴
D、炒、炖、炸、熘、扒
本题答案：C
第9题：
以水为导热体的烹调方法有()。
A、烧、扒、煎、贴
B、汆、煮、炒、熘
C、烩、爆、扒、炒
D、汆、烩、扒烧
本题答案：D