餐饮服务人员
用料较多的花色冷盘,在拼摆时尤其注意将( )分开放置。A.色深、色浅B.荤料、素料C.带汁料、不带汁料D.主体料、点缀料
题目
用料较多的花色冷盘,在拼摆时尤其注意将( )分开放置。
A.色深、色浅
B.荤料、素料
C.带汁料、不带汁料
D.主体料、点缀料
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相似问题和答案
第1题：
七巧板的拼图规则要求，首先，拼摆任何图形都必须把_______组件全部用上；其次，各组件拼摆时不能_______放置。（答案间用中文分号隔开）
拼摆任何图形必须把七块组件全部用上;拼摆各组件时不能重叠放置
第2题：
（）又称冷荤或冷盘，是相对热菜而言的，是具有独特风格、拼摆技术性强的菜肴。
A．冷菜
B．汤
C．甜菜
D．主食
冷菜
第3题：
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。
A、单色拼盘
B、花色拼盘
C、三色拼盘
D、五色拼盘
答案：B
第4题：
冷盘拼摆,其色彩搭配应以和谐为准,即()。
A.鲜艳、纯正
B.平和、淡雅
C.艳而不俗，淡而不素
D.光彩夺目
参考答案：C
第5题：
冷盘造型是( )组合的艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
A.制作和组装
B.切配和拼摆
C.色彩和造型
D.食用和欣赏
参考答案：D
第6题：
花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成,菜肴味的轻重无需考虑。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
花色冷盘在拼摆中,块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
花色冷盘用料量多、品种多,故在宴席中往往单上便可满足食用要求。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
冷盘造型是( )的组合艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
A.制作和组装
B.切配和拼摆
C.色彩和造型
D.食用和欣赏
参考答案：D