A.色彩
B.层次
C.规格
D.尺度
第1题:
7、构图主要解决花色冷盘的形体、结构和 等问题。
A.色彩
B.层次
C.规格
D.大小
第2题:
12、卧式花色冷盘多作为观赏,不作食用。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
A.平面造型
B.半立体造型
C.立体造型
D.简单造型
E.复杂造型
第6题:
A.简单造型
B.复杂造型
C.抽象造型
D.具象造型
E.混合造型
第7题:
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于()。
A、围碟
B、拼盘
C、冷菜
D、拼盘和花色冷盘的围碟
第8题:
多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟,数量上有一定的比例,色彩上( )。
A、红绿相间
B、暖色为主
C、五彩缤纷
D、不可靠色
第9题:
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘