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莲子是制作莲蓉馅的主要原料,以产于洞庭湖附近各地的( )质量较好,身长料大,粉红色。A.建莲B.湖莲C.去芯白莲D.湘莲
题目
莲子是制作莲蓉馅的主要原料,以产于洞庭湖附近各地的( )质量较好,身长料大,粉红色。
A.建莲
B.湖莲
C.去芯白莲
D.湘莲
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相似问题和答案
第1题：
碧螺春产于湖南洞庭湖（）。
错误
第2题：
果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。
A、甜馅
B、咸馅
C、生馅
D、熟馅
参考答案：A
第3题：
制作莲蓉馅的原料有:湘莲子()、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。
A.1500g
B.2000g
C.3000g
D.2500g
参考答案：D
第4题：
炒制莲蓉馅时,油要一次倒入锅内,让油全部与莲蓉融合。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第5题：
制作果脯馅一般可根据品种的特点,以果脯的质量来决定馅心的软硬。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑等特点。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()。
A.100g
B.300g
C.400g
D.500g
参考答案：B
第8题：
炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。
A.始终旺火
B.慢火改旺火
C.旺火改慢火
D.始终慢火
正确答案：C
第9题：
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅( )克。
A.100
B.300
C.400
D.500
正确答案：B