餐饮服务人员
以下一组中属于复合膨松剂的是( )。A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
题目
以下一组中属于复合膨松剂的是( )。
A.碳酸氢钠、发酵粉
B.碳酸氢铵、碳酸氢钠
C.发酵粉、食粉
D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
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相似问题和答案
第1题：
12、在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
A．泡打粉
B．碳酸钠
C．碳酸氢钠
D．碳酸氢胺
泡打粉
第2题：
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。
A.泡打粉
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸氢胺
正确答案：A
第3题：
化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,另一类是( )。
A、酸性膨松剂
B、二氧化碳膨松剂
C、复合膨松剂
D、中性膨松剂
参考答案：C
第4题：
膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。
A、碳酸氢钠
B、发酵粉
C、碳酸氢铵
D、碳酸钠
参考答案：B
第5题：
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。
A.碱性膨松剂
B.复合膨松剂
C.生物膨松剂
D.酸性膨松剂
参考答案：C
第6题：
发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。
A.发色剂
B.褪色剂
C.填充剂
D.碱性剂
E.酸性剂
参考答案：CDE
第7题：
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。
A.食碱
B.小苏打
C.泡打粉
D.臭粉
正确答案：C
第8题：
膨松剂可分为化学膨松剂和()
A、生物膝松剂
B、物理膨松剂
C、生化膝松剂
D、复合膨松刘
答案：B
第9题：
下列物质属于复合膨松剂的是()。
A 小苏打
B 臭粉
C 发酵粉
D 纯碱
正确答案：C