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刀口是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其()。A、内容B、形式C、特点D、标准
题目
刀口是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其()。
A、内容
B、形式
C、特点
D、标准
参考答案和解析
参考答案：D
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相似问题和答案
第1题：
14、原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。
√
第2题：
原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。
调味
第3题：
刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。
A、刀工
B、刀章
C、刀面
D、刀具
参考答案：A
第4题：
将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒
参考答案：D
第5题：
烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。
A、刀法
B、刀口
C、刀面
D、刀章
参考答案：B
第6题：
刀法是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
A.烹调
B.保管
C.处理
D.预制
正确答案：D
第9题：
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()
本题答案：对