餐饮服务人员
( )是用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制,口味香中带辣。A.五香粉B.椒盐C.咖喱粉D.鲜辣粉
题目
( )是用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制,口味香中带辣。
A.五香粉
B.椒盐
C.咖喱粉
D.鲜辣粉
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相似问题和答案
第1题：
43、炖汤时多加香叶、八角、花椒等香料能增加汤的香味
错误
第2题：
炖汤时多加香叶、八角、花椒等香料能增加汤的香味
错误
第3题：
15、炖汤时多加香叶、八角、花椒等香料能增加汤的香味。（）
错误
第4题：
麻酱烧饼在炒制香料是应选择（）
A．花椒、大料
B．花椒、小茴香
C．桂皮、香叶
D．豆蔻
D
第5题：
桂皮又称肉桂，常用于调味和矫味，在肉制品加工中是一种常用的调味香料，主要具有提味、增香、去除腥味的作用，是酱卤制品的主要调味料之一，也是配制五香粉的主要原料之一。
正确
第6题：
源于胡椒科，功专温中散寒止痛的药是
A.荜茇
B.花椒
C.小茴香
D.吴茱萸
E.大茴香
B.花椒
C.小茴香
D.吴茱萸
E.大茴香
答案：A
解析：
第7题：
源于胡椒科，功专温中散寒止痛的药是
A、荜茇
B、花椒
C、小茴香
D、吴茱萸
E、大茴香
参考答案：A
第8题：
五香酱牛肉应选用的一组香料是______。
A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香
B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香
C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱
D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜
参考答案：B
第9题：
蛔虫腹痛，宜用
A.花椒
B.丁香
C.干姜
D.吴茱萸
E.小茴香
正确答案：A