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涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发
题目
涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。
A、烤发
B、碱发
C、蒸发
D、气发
参考答案和解析
参考答案：B
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第1题：
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。
A．水发
B．泡发
C．煮发
D．蒸发
ABCD
第2题：
适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。
A.油发
B.火发
C.水发
D.碱发
正确答案：：A
第3题：
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
正确答案：：D
第4题：
干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第5题：
所谓油发就是把干货原料放到油中涨发,达到膨胀形体的涨发目的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()
A.1～2
B.4～5
C.2～3
D.6～7
参考答案：B
第7题：
干货原料涨发方法有()。
A.水法
B.油法
C.盐法
D.碱法
E.火法
参考答案：ABCDE
第8题：
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()
A.水发
B.油发
C.盐发
D.火发
正确答案：A
第9题：
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×