餐饮服务人员
鳝鱼720 g,出肉475 g,出肉率约为______。A.69%B.68%C.66%D.64%
题目
鳝鱼720 g,出肉475 g,出肉率约为______。
A.69%
B.68%
C.66%
D.64%
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相似问题和答案
第1题：
10、鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而（)
A．出肉率极高
B．出肉率一般
C．出肉率较高
D．出肉率较低
出肉率极低
第2题：
9、鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，（）。
A．出肉率极高
B．出肉率一般
C．出肉率较高
D．出肉率较低
出肉率较低
第3题：
银鲳体为卵圆形,侧扁,肉多刺少,内脏较少,出肉率高。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,( ),能够形成较多的肌间脂肪。
A.出肉率低，瘦肉率高
B.出肉率高，瘦肉率高
C.出肉率高，瘦肉率低
D.出肉率高，瘦肉率一般
参考答案：B
第5题：
鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。
A.鱼鳍较少，出肉率高
B.鱼肚较少，出肉率高
C.鱼骨较少，出肉率高
D.鱼刺较少，出肉率高
参考答案：D
第6题：
一条青鱼出肉1.125 kg,出肉率为45%,这条青鱼应重______。
A.2.5 kg
B.2.6 kg
C.2.7 kg
D.2.8 kg
参考答案：A
第7题：
草鱼2.5 kg,出肉率为35.5%,约出肉______。
A.0.955 kg
B.0.915 kg
C.0.888 kg
D.0.825 kg
参考答案：C
第8题：
软兜鳝鱼选用的鳝鱼部位是______。
A.鳝鱼的脊背肉
B.鳝鱼的尾部肉
C.鳝鱼的腹部肉
D.鳝鱼腹背相连的肉
参考答案：A
第9题：
龟鳖用于烹饪原料时,其()。
A.出肉多，胶质轻
B.出肉多，胶质重
C.出肉少，胶质轻
D.出肉少，胶质重
参考答案：D