餐饮服务人员
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角______平行刀纹。A.斜剞B.直剞C.反刀剞D.推刀剞
题目
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角______平行刀纹。
A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞
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相似问题和答案
第1题：
16、麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成约62.5pxX62.5px的方块。
错误
第2题：
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。
A、5cm×2.5cm
B、5cm×5cm
C、8cm×4cm
D、2.5cm×2.5cm
答案：A
第3题：
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转______切或斜批成连刀片。
A.30°角
B.50°角
C.70°角
D.90°角
参考答案：D
第4题：
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转______直剞平行刀纹。
A.90°角
B.80°角
C.70°角
D.60°角
参考答案：A
第5题：
在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4 mm平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______。
A.眉毛花刀
B.绣球花刀
C.竹节花刀
D.鳞毛花刀
参考答案：D
第6题：
麦穗花刀是先斜剞深约1／2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5 cm×2.5 cm的方块。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成单刀片。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后切成条块。
A.反刀剞
B.拉刀剞
C.直剞
D.斜剞
本题答案：C