餐饮服务人员
牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝
题目
牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。
A.烧、爆、卤、扒
B.炒、爆、煎、扒
C.炖、爆、煎、酱
D.烩、爆、煎、炝
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相似问题和答案
第1题：
13、牛外胥肉的特点是肉质松而嫩，肌纤维长。
A
第2题：
12、牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。
C
第3题：
牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
牛外胥肉即______。
A.脊背肌肉
B.肌肉组织
C.颈部肌肉
D.胸部肌肉
参考答案：A
第5题：
牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。
A.弓扣
B.上脑
C.里脊
D.短脑
参考答案：B
第6题：
牛米龙又称______。
A.外胥
B.仔盖
C.股肉
D.白板
参考答案：C
第7题：
牛外胥肉的特点是肉质松而嫩,肌纤维长。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
牛外胥肉即脊背肌肉,位于上脑及米龙后方的条状肉,为一级牛肉。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误