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新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高
题目
新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。
A.亲水果胶水解成原果胶
B.单宁物质聚合成不溶于水的物质
C.有机酸的品种增多
D.水果涩味降低酸味增高
参考答案和解析
正确答案：A
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相似问题和答案
第1题：
判断玻璃仪器是否洗净的标准,是观察器壁上（)。
A．附着的水能聚成水滴。
B．附着的水形成均匀的水膜，不聚成水滴，也不成股流下。
C．附着的水可成股地流下。
D．是否附有可溶于水的脏物。
仪器内壁附着的水既不聚成水滴，也不成股流下
第2题：
氨基酸可以分类亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸一般不溶于水。
错误
第3题：
氨基酸可分为亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸不溶于水
CDE
第4题：
3、氨基酸可以分类亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸一般不溶于水。
错误
第5题：
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是
A.与球蛋白结合使亲水基团包含在内
B.有分子内氢键故不溶于水
C.与白蛋白结合使亲水基团包含在内
D.与葡萄糖醛酸结合故不溶于水
E.与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水
B.有分子内氢键故不溶于水
C.与白蛋白结合使亲水基团包含在内
D.与葡萄糖醛酸结合故不溶于水
E.与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水
答案：B
解析：
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是有分子内氢键故不溶于水。
第6题：
A.卵磷脂
B.单硬脂酸丙二酯
C.黄原胶
D.聚山梨酯60
E.聚乙二醇
B.单硬脂酸丙二酯
C.黄原胶
D.聚山梨酯60
E.聚乙二醇
亲水凝胶骨架材料
答案：C
解析：
1.聚乙二醇是水溶性薄膜衣料。
2.黄原胶是常用的亲水凝胶骨架讨料。
3.脂质体的组成成分是磷脂及附加剂。
4.单硬脂酸甘油酯表面活性较弱，HLB为3～4，主要用做W/O型辅助乳化剂。
5.聚山梨酯60是常用的O/W型乳比剂。
2.黄原胶是常用的亲水凝胶骨架讨料。
3.脂质体的组成成分是磷脂及附加剂。
4.单硬脂酸甘油酯表面活性较弱，HLB为3～4，主要用做W/O型辅助乳化剂。
5.聚山梨酯60是常用的O/W型乳比剂。
第7题：
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是
A.与葡萄糖醛酸结合故不溶于水
B.与白蛋白结合使亲水基团包含在内
C.有分子内氢键故不溶于水
D.与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水
E.与球蛋白结合使亲水基团包含在内
B.与白蛋白结合使亲水基团包含在内
C.有分子内氢键故不溶于水
D.与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水
E.与球蛋白结合使亲水基团包含在内
答案：C
解析：
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是有分子内氢键故不溶于水。
第8题：
亲水凝胶骨架材料
A.卵磷脂
B.单硬脂酸丙二酯
C.黄原胶
D.聚山梨酯60
E.聚乙二醇
参考答案：C
第9题：
水果在后熟过程中发生的变化是______。
A.有机酸被消耗
B.原果胶水解成亲水胶体
C.双糖转化成单糖
D.芳香物质散发
E.胡萝卜素的颜色加强
F.发生腐烂现象
参考答案：ABCDE