冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。A.为本B.为好C.为主D.大方

冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

A.色彩

B.质量

C.造型

D.形状

冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。

A.轻重

B.厚薄

C.形状

D.大小

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

A.格局

B.格调

C.格式

D.目的

冷菜造型的原则之一是( )

A、逼真象形

B、食用为主

C、色彩和谐

D、刀工整齐

冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。

此题为判断题(对，错)。

冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。

此题为判断题(对，错)。

宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的()，将食者吸引入宴。

A、前奏曲

B、主题曲

C、结束曲

D、插曲

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。()