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鉴别原料品质的生物指标是( )。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度

题目

鉴别原料品质的生物指标是( )。

A、农药含量

B、细菌含量

C、颜色

D、新鲜度

参考答案和解析
答案：B 
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第1题：

鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是

A.酸价
B.氧化价
C.蛋白质含量
D.细菌总数
E.

答案：E
解析：

第2题：

面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。

A.淀粉、脂肪

B.颜色、新鲜度

C.维生素、无机盐

D.形态、质感


正确答案：B

第3题：

原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。

A.感观指标

B.理化指标

C.生物指标

D.营养指标


参考答案：B

第4题：

鉴别原料品质的感官指标是______。

A.气味

B.重量

C.质地

D.形态

E.颜色

F.口味


参考答案：ABCDEF

第5题：

鉴别原料品质的理化指标是______的含量。

A.营养物质

B.有毒物质

C.化学物质

D.酸碱度

E.硫化氢

F.胺


参考答案：ABCDEF

第6题：

决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标( )。

A、细菌总数

B、酸价

C、蛋白质含量

D、氧化价

E、滴定酸度(°T)


参考答案：E

第8题：

鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是

A、酸价

B、氧化价

C、蛋白质含量

D、细菌总数

E、酸度(°T)


参考答案：E

第9题：

消毒剂生物学监测的要求是( )A、细菌含量<100cfu／ml，不得检出致病性微生物B、细菌含量<100cfu／ml

消毒剂生物学监测的要求是( )

A、细菌含量<100cfu/ml，不得检出致病性微生物

B、细菌含量<100cfu/ml，不得检出任何微生物

C、细菌含量<200cfu/ml，不得检出致病性微生物

D、细菌含量<200cfu/ml，不得检出任何微生物

E、细菌含量<500cfu/ml，不得检出致病性微生物


参考答案：A

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