化学工程
稳定蛋白质胶体系统的因素是（）和（）.
题目
稳定蛋白质胶体系统的因素是（）和（）.
参考答案和解析
正确答案:水膜，电荷
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相似问题和答案
第1题：
蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。
分子表面的水化膜；同性电荷斥力
略
第2题：
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。
正确答案:面电荷；水化膜；盐析；变性
第3题：
蛋白质溶液是亲水胶体溶液,维持其稳定性的主要因素是________及 ________
参考答案：颗粒表面水化膜，表面带有同种电荷
第4题：
稳定蛋白质胶体的因素是（）和（）。
正确答案:表面的水化膜；同性电荷
第5题：
蛋白质表面的（）层和（）层，使蛋白质溶液形成稳定的胶体系统。
正确答案:水化；双电
第6题：
能使蛋白质溶液稳定的因素是（）
- A、一级结构
- B、胶体性质
- C、等电点
- D、紫外吸收性质
- E、别构效应
正确答案:B
第7题：
胶体的“布朗运动”和同电荷性及溶剂化作用，是胶体保持稳定的因素。
正确答案:正确
第8题：
蛋白质溶液的稳定因素主要是
A.蛋白质属于胶体 B.蛋白质属于真正溶液
C.蛋白质溶液溶解度大 D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷
A.蛋白质属于胶体 B.蛋白质属于真正溶液
C.蛋白质溶液溶解度大 D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷
答案：D
解析：
蛋白质具有胶体性质，其颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜。 此外，蛋白质胶粒表面带同种电荷，也可稳定胶粒，防止溶液中的蛋白质沉淀析出。
第9题：
蛋白质胶体稳定的两个因素是（）和（），用（）方法可破坏这两个因素，使蛋白质沉淀但是不变性。
正确答案:水化层；同种电荷；盐析
第10题：
蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？
正确答案:（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
（2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
（3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢