化学工程
赖氨酸生产中发酵前为什么要进行多次扩大培养？若发酵罐中搅拌速率过快，会产生什么影响？
题目
赖氨酸生产中发酵前为什么要进行多次扩大培养？若发酵罐中搅拌速率过快，会产生什么影响？
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相似问题和答案
第1题：
为什么要经常搅拌沼气池内的发酵原料，如何搅拌？
正确答案: 经常搅拌发酵料液有三个好处：⑴能使沼气池内发酵原料和发酵菌分布均匀，厌氧细菌能充分接触发酵原料。这样，厌氧细菌的营养好，使其迅速生长繁殖，提高产气率。⑵可以打破上层结壳，使中、下层所产生的附着在发酵原料上的沼气，由小气泡聚积成大气泡，并上升到气箱内。⑶可以使沼气池内的温度均衡。因此，采用搅拌措施，打破分层现象，加快厌氧消化速度是非常必要的。
搅动方法有两种：
第一种方法是用长柄的粪勺或其他工具从沼气池进料管伸入发酵间，来回拉动数十次，以搅拌池内的发酵液。
第二种方法是用泵或人工从出料间舀出10桶左右沼液，向进料口冲入，使粪液流动，起到搅拌作用。一般每隔5-7天搅拌1次，若发生浮料结壳并严重影响产气时，则应打开活动盖搅拌，冬季减少或停止搅拌。
第2题：
通用式机械搅拌发酵罐中的平直叶涡轮搅拌器为什么要安一个圆盘？
正确答案:通用式机械搅拌发酵罐中的平直叶涡轮搅拌器如果没有圆盘，从搅拌器下方空气管进入的无菌空气气泡就会沿着轴部的叶片空隙上升，不能被搅拌叶片打碎，致使气泡的总表面积减少，溶氧系数降低。而安一个圆盘，大的气泡受到圆盘的阻挡，只能从圆盘中央流至其边缘，从而被圆盘周边的搅拌浆叶打碎、分散，提高了溶氧系数。
第3题：
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。
- A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中
- B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
- C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行
- D、罐中发酵法酿成的酒是甜的
正确答案:B
第4题：
通气发酵罐发酵生产限制性因素（）。
- A、 发酵罐大小
- B、 搅拌强度
- C、 温度
- D、 溶氧速率
正确答案:D
第5题：
圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠（）。
- A、搅拌
- B、空气
- C、温度变化
- D、二氧化碳
正确答案:D
第6题：
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？
正确答案:改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。
第7题：
好氧发酵过程中，其限制性因素是（）。
- A、溶氧速率
- B、黏度过大
- C、搅拌功率
- D、搅拌速率
正确答案:A
第8题：
传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指（）。
- A、温度
- B、搅拌速度
- C、通气量
- D、压力
正确答案:A,B,C,D
第9题：
请详细分析可能影响KLa的因素，并根据氧在发酵液中的传质方程讨论如何提高发酵罐中氧的传质速率？
正确答案:影响kLa的因素有：
①设备参数如设备结构尺寸、搅拌器直径；
②操作参数如搅拌转速、通风量；
③发酵液性质，如流变学性质。
提高kLa或Nv的措施有：
①提高转速N，以提高Pg，从而提高kLa。
②增大通风量Q。当Q不大时，增大Q可明显提高kLa；但当Q已较大时，继续提高Q，将降低Pg，其综合效果不会明显提高kLa，甚至可能降低，因此有些调节措施是将提高转速N和增大通风量Q二者结合。
③为了提高NV，除了提高kLa之外，提高C*也是可行的方法之一。通入纯氧或在可行的条件下提高罐内操作压力，均可提高C*。
④丝状菌的生长导致发酵液粘度的急剧上升和kLa的急剧下降。过分提高转速和通气量可能导致菌丝体的机械破坏和液泛。在此情况下可重复地放出一部分发酵液，补充新鲜灭菌的等体积培养基，这样可使kLa大幅度回升。
⑤向发酵液中添加少量氧载体，可提高kLa。
第10题：
下列通风发酵罐中占主导地位的是（）。
- A、机械搅拌通风发酵罐
- B、气升环流通风发酵罐
- C、鼓泡通风发酵罐
- D、自吸通风发酵罐
正确答案:A