生物学
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相似问题和答案
第1题：
冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
- A、水解冻
- B、空气解冻
- C、真空解冻
- D、加热解冻
正确答案:D
第2题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B,C
第3题：
烹饪加工中的最佳解冻状态是()。
A、半解冻状态
B、完全解冻状态
C、外层解冻，内部冻结的状态
D、内外都完全软化的状态
参考答案：A
第4题：
以下解冻方法错误的是（）
- A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
- B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
- C、使食品原料在高温下快速解冻
- D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
正确答案:C
第5题：
常用的内部加热解冻的方法有（）。
- A、微波解冻
- B、电阻加热解冻
- C、远红外线加热解冻
- D、超声波加热解冻
正确答案:A,B,C,D
第6题：
气焊切割时，发现胶管冻结、解冻的方法是：（）
- A、火烤
- B、电加热
- C、蒸汽解冻
正确答案:C
第7题：
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。
- A、外部加热解冻
- B、空气解冻
- C、内部加热解冻
- D、微波解冻
正确答案:A,C
第8题：
冬季氧气瓶减压器冻结时，应()。
A.火焰加热解冻
B.用热水或蒸汽解冻
C.火焰和热水同时解冻
D.上述方法均可
正确答案：B
第9题：
变革计划的一个有效的方法就是将它分为三个阶段。下面制定变革计划的三个阶段的顺序说法正确的是（）。
- A、解冻-冻结-行动
- B、解冻-变革-冻结
- C、变革-解冻-冻结
- D、行动-冻结-解冻
正确答案:B
第10题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流动水解冻
- C、烹调解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B