生物学
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相似问题和答案
第1题：
简述溶氧对发酵的影响，如何控制溶氧浓度可提高目标产物的产率？
正确答案:大部分工业微生物需要在有氧环境中生长，培养这类微生物需要采取通气发酵，适量的溶解氧可维持其呼吸代谢和代谢产物的合成。，对决大多数发酵来说，供氧不足会造成代谢异常，降低产物产量。因此，保证发酵液中溶氧和加速气相、液相和微生物之间的物质传递对于提高发酵的效率是至关重要的。
发酵液的溶氧浓度，是由供氧和需氧两方面多决定的，也就是说当发酵的供氧量大于需氧量，溶氧浓度就上升，反之就下降。因此要控制好溶氧浓度需要从这两方面入手。在供氧方面主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数的值，如可调节搅拌转速或通气速率来控制供氧；发酵液的需氧量受菌体浓度的影响最为明显，发酵液的摄氧率随菌浓增加而按一定比例增加，但是氧的传递速率随菌浓的增加呈对数减少。因此可通过控制最合适菌体浓度来控制需氧量。在工业生产中还可通过调节温度，液化培养基，中间补水，填加表面活性剂来改善溶氧水平。
第2题：
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）
- A、无氧、有氧、无氧、有氧
- B、有氧、无氧、无氧、有氧
- C、无氧、有氧、有氧、无氧
- D、兼氧、无氧、有氧、无氧
正确答案:A
第3题：
请说明发酵过程中可以采用哪些办法控制溶氧？
正确答案:（1）改变通气速率；（2）改变搅拌转速；（3）改变气体组成中的氧分压（如通纯氧）；
（4）改变罐压（即改变氧的分压P，以提高C*）；
（5）改变发酵液的理化性质
加消沫剂、补加无菌水、改变培养基的成分等以改善通气效果。
（6）加入传氧中间介质
血红蛋白；烃类碳氢化合物（如石蜡、甲苯等）；含氟碳化物。
第4题：
氨水在发酵过程中的作用是（）。
- A、调节pH
- B、氮源
- C、调节溶氧
- D、调节温度
- E、调节菌体生长
正确答案:A,B
第5题：
溶氧浓度对发酵的主要影响是（）
- A、影响菌体形态
- B、影响操作
- C、影响微生物生长
- D、影响产物合成
正确答案:C,D
第6题：
在发酵过程中，利用pH电极连续测定发酵液中（）的变化，溶解氧可采用溶氧电极来检测。
正确答案:pH值
第7题：
在某一产品的发酵过程中，我们发现发酵罐中的溶氧一直维持在一个比较低的水平，突然发现溶氧升高并一直维持在一个比较高的水平，这说明（），此时，我们应该进行（）操作。
正确答案:某种营养物质已经消耗完；补料
第8题：
如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。
- A、发酵液黏度
- B、溶解氧
- C、菌体浓度
- D、菌体生长速率
正确答案:B
第9题：
菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）
- A、影响发酵温度
- B、影响产物产率
- C、影响菌体摄氧
- D、影响菌体形态
正确答案:B,C
第10题：
根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。
正确答案:厌氧发酵；通风发酵