生物学
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相似问题和答案
第1题：
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
食品腐败变质的类型取决于（）
- A、细菌菌相
- B、细菌来源
- C、菌落总数
- D、大肠菌群
正确答案:A
第3题：
肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。
正确答案：兼性厌氧菌繁殖期、厌氧菌繁殖期
第4题：
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。
- A、致病微生物
- B、腐败菌
- C、真菌
- D、病毒
正确答案:B
第5题：
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
正确答案:正确
第6题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
- A、食品变性
- B、食品变化
- C、食品酸败
- D、食品腐败变质
正确答案:D
第7题：
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
正确答案:正确
第8题：
由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。
A.病毒
B.微生物
C.细菌
D.真菌
参考答案：B
第9题：
食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
正确答案:正确
第10题：
预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。
- A、浸泡
- B、浸洗
- C、抑菌
- D、充氧
正确答案:C