厨师考试
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。A、酵母菌B、氧化菌C、臭氧菌D、脂肪酸
题目
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。
- A、酵母菌
- B、氧化菌
- C、臭氧菌
- D、脂肪酸
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
食品产生腐败变质的三要素是（）。
- A、食品
- B、微生物
- C、环境
- D、温度
正确答案:A,B,C
第3题：
食品在腐败变质过程中,其本身的组成和性质也起着重要作用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
- A、食品组成
- B、食品中微生物
- C、温度
- D、湿度
正确答案:B
第5题：
在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
正确答案:错误
第6题：
在食品腐败变质过程中起主要作用的是
A．微生物
B．湿度
C．水分
D．阳光
E．pH值
正确答案：A
第7题：
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
- A、细菌
- B、真菌
- C、酵母菌
- D、寄生虫
- E、病毒
正确答案:A
第8题：
食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外,()是导致食品品质变劣的又一重要因素。
参考答案：氧化
第9题：
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
正确答案:性质、环境因素
第10题：
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
正确答案:酵母；霉菌