临床执业医师

蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的空间构象发生改变，生物学活性丧失，没有肽键的断裂，变性后使蛋白质溶解度降低，粘度（）。

题目

蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的空间构象发生改变，生物学活性丧失，没有肽键的断裂，变性后使蛋白质溶解度降低，粘度（）。

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第1题：

与蛋白质理化性质不符的一项()

A.蛋白质由氨基酸组成

B.具有两性解离性质

C.变性即空间构象破坏

D.蛋白质变性是不可逆的

E.蛋白质具有凝固作用


【答案】D 【解析】蛋白质变性分为可逆性变性和不可逆变性两种，并不是所有的变性均为不可逆的。

第2题：

蛋白质变性是由于

A．蛋白质空间构象的破坏

B．氨基酸组成的改变

C．肽键的断裂

D．蛋白质的水解


正确答案：A
解析：在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏(A)，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称蛋白质的变性。蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，无肽键断裂，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。

第3题：

蛋白质变性是由于：

A、一级结构改变

B、辅基的脱落

C、亚基解聚

D、蛋白质水解

E、空间构象改变


答案：E

第4题：

什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？


正确答案: （1）大豆蛋白质的变性：大豆蛋白质在某些物理或化学因素的作用下，可使蛋白质分子内部结构和原有的分子构象发生变化，从而导致蛋白质理化性质、功能及生物学特性发生改变，这种现象称为大豆蛋白质的变性。
（2）引起蛋白质变性的理化因素主要有：高温加热、剧烈振荡、过分干燥、冷冻、辐射、超声波、极端pH环境、一些有机溶剂（极性溶剂如乙醇、丙酮等）、重金属盐类及某些无机化合物等。

第5题：

蛋白质变性的原因是

A、氨基酸排列顺序的改变

B、氨基酸组成的改变

C、肽键的断裂

D、蛋白质空间构象的破坏

E、蛋白质水解


参考答案：D

第6题：

蛋白质变性是由于

A．蛋白质空间构象的破坏

B．氨基酸组成的改变

C．肤键的断裂

D．蛋白质的水解

E．蛋白质活性不发生改变


正确答案：A

第7题：

蛋白质变性是由于

A．蛋白质一级结构改变

B．蛋白质空间构象的破坏

C．蛋白质水解

D．辅基的脱落

E．蛋白质糖化


正确答案：B
(答案：B)蛋白质变性仅指空间构象的破坏，不涉及共价键的破坏如水解等。

第8题：

蛋白质变性是由于( )

A、蛋白质空间构象的破坏

B、肽键的断裂

C、蛋白质的水解

D、辅基的脱落

E、蛋白质一级结构的改变


参考答案：A

第9题：

蛋白质的变性是由于


A.蛋白质一级结构改变
B.蛋白质空间构象的破坏
C.辅基的脱落
D.蛋白质的水解

答案：B
解析：

第10题：

蛋白质变性是由于（）

  • A、蛋白质一级结构的改变
  • B、亚基解聚
  • C、辅基脱落
  • D、蛋白质空间构象的破环

正确答案:D

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