医学临床三基(医技)
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相似问题和答案
第1题：
不是植物油比动物油营养价值高的原因。
A.饱和脂肪酸含量高
B.不饱和脂肪酸含量高
C.熔点低
D.维生素含量多
正确答案：A
第2题：
和肉类相比较，鱼类中
A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇
答案：D
解析：
鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
第3题：
脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。
- A、饱和脂肪酸
- B、单不饱和脂肪酸
- C、多不饱和脂肪酸
- D、不饱和脂肪酸
- E、亚油酸
正确答案:D
第5题：
关于动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）
- A、饱和脂肪酸含量高
- B、饱和脂肪酸含量低
- C、熔点低
- D、维生素含量多
正确答案:A
第6题：
动物体组织内饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。()
此题为判断题(对，错)。
答案：正确
第7题：
评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。
- A、脂溶性维生素的含量
- B、必需脂肪酸的含量
- C、脂肪的消化率
- D、必需脂肪酸齐全
正确答案:A,B,C
第8题：
膳食脂肪营养价值的评价指标主要有______。
A.消化率
B.必需脂肪酸的含量
C.脂溶性维生素的含量
D.饱和脂肪酸的含量
参考答案：ABC
第9题：
植物脂肪中的必需脂肪酸含量（）动物脂肪，其营养价值（）动物脂肪。
正确答案:高于；高于
第10题：
和肉类相比较，鱼类中（）
- A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
- B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
- C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
- D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
- E、不含胆固醇
正确答案:D