北京住院医师公共卫生学
食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为（）A、<4.0B、4.5～5.5C、5.5～6.5D、6.6～7.0E、>8.0
题目
食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为（）
- A、<4.0
- B、4.5～5.5
- C、5.5～6.5
- D、6.6～7.0
- E、>8.0
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相似问题和答案
第1题：
使用苯甲酸钠的最适pH值为
A、pH=4
B、pH4
D、pH>7
E、pH=7
参考答案：B
第2题：
下列对苯甲酸与苯甲酸钠的叙述，正确的是
A.防腐作用依靠苯甲酸解离的离子
B.一般用量为0.01%～0.25%
C.降低pH值有利于其发挥防腐作用
D.pH值在5以上防腐作用最好
E.pH值在4以下时，用量不得少于0.5%
B.一般用量为0.01%～0.25%
C.降低pH值有利于其发挥防腐作用
D.pH值在5以上防腐作用最好
E.pH值在4以下时，用量不得少于0.5%
答案：C
解析：
第3题：
食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为
A、8.0
参考答案：B
第4题：
按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）
- A、3.5
- B、≥4.6
- C、4.0
- D、＞6
正确答案:B
第5题：
低酸性食品是指（）
- A、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
- B、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
- C、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
- D、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
正确答案:D
第6题：
食品保存期与食品pH值有关,使用苯甲酸时要注意pH值应为A.<4.0B.4.5~5.5C.5.5~6.5D.6.6~7.0E.>8.0
食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为
A．＜4.0
B．4.5～5.5
C．5.5～6.5
D．6.6～7.0
E．＞8.0
正确答案：B
第7题：
根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）
正确答案:低酸性、中酸性、酸性和高酸性。
第8题：
食品保存期与食品pH值有关,使用苯,甲酸时要注意pH值应为A.<4.0B.4.5~5.5C.5.5~6.5D.6.6~7.0E.>8.
食品保存期与食品pH值有关，使用苯，甲酸时要注意pH值应为
A．＜4.0
B．4.5～5.5
C．5.5～6.5
D．6.6～7.0
E．＞8.0
正确答案：B
第9题：
影响食品腐败变质的因素，应不包括（）
- A、食品pH值
- B、食品中病毒
- C、食品营养成分
- D、食品温度
正确答案:B
第10题：
在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）
- A、控制时间和温度
- B、控制pH值和温度
- C、控制水分活度和pH值
- D、控制食品的种类
正确答案:A