焗油膏的种类有直发焗油膏、受损发质焗油膏、发膜及()。
第1题:
涨发笋干的基本流程是浸→焗→()→焗。
第2题:
黄耳的涨发方法是()
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
大虾干的涨发方法是()
第5题:
广肚和花胶不是用浸焗方法涨发。
第6题:
将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为()。
第7题:
涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了打沙。
第8题:
第9题:
焗烹调法分为:盐焗、湿焗和汁焗等几种。
第10题:
瑶柱(干贝)的涨发方法是()
鱿鱼的涨发方法是()A、漂发B、浸发C、泡发D、焗发
涨发珧柱(干贝)的方法是()A、浸发B、浸焗发C、浸煲发D、蒸发
发鱼唇属于()方法来涨发加工。A、浸焗发B、浸发C、煲发D、蒸发
瑶柱的涨发方法是()A、浸发B、焗发C、煲法D、蒸发
“baked oyster lettuce roll”的意思是()A、焗蜗牛B、焗生菜鲜贝卷C、焗生菜牡蛎卷D、番茄焗鱼片
煎焗法以焗为主,煎焗结合。
焗烹调法分为()等几种。A、砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗B、锅焗、盐焗和炉焗C、干焗、盐焗、湿焗和汁焗D、锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
涨发干货的热水发包括()等几种基本工艺方法A、煲、泡、焖、蒸B、蒸、泡、煲、溧C、泡、焗、蒸、炖D、煲、泡、焗、蒸
涨发干货的泡发与焗发同属热水发,它们的主要区别是()。A、泡发用沸水,焗发用热水B、泡发时间长,焗发时间短C、泡发用于植物原料,焗发用于动物原料D、泡发时没有加盖,焗发是加盖的
使用热水发,要根据原料的性能,区分选用()。A、泡发、焗发、煮发、蒸发B、泡发、焗发、煲发、蒸发C、泡发、炖发、煲发、蒸发D、滚发、焗发、煲发、蒸发