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在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
题目
在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
参考答案和解析
正确答案:甜炼乳
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相似问题和答案
第1题：
牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。
正确答案:间苯二酚
第2题：
牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。
- A、高
- B、低
正确答案:B
第3题：
原料的入库水份应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。
A、14%
B、15%
C、16%
参考答案：A
第4题：
用基准法测定水泥中的二氧化硅时，为什么要加入固体氯化铵？然后要加入蒸发至干，但加热温度不能超过120℃左右，这又是为什么呢？
正确答案:加入固体氯化铵后，利用其水解夺走硅酸之水分子，加速硅酸脱 水，同时利用铵离子中和硅酸溶胶所带的负电荷，从而加速硅酸的凝 聚析出。若蒸干温度超过120℃，溶液中的Fe、Al 及Ti 等部分水解， 析出难溶性的碱式盐融入硅酸沉淀。
第5题：
干燥是脱水过程的最后阶段，它是根据加热蒸发的原理来减少产品中的水份。
正确答案:正确
第6题：
测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是（）。
- A、加大蒸发面积
- B、提高加热强度
- C、减小烘干时间
- D、保护易挥发成分
正确答案:A
第7题：
用（）测定牛乳中脂肪含量时，乙醚、石油醚起提取脂肪作用，方法中的用量已是过量，在加入量上下轻微波动时，对结果影响不大。
正确答案:毛氏法
第8题：
描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。
A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量
C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
正确答案：C
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第9题：
单效蒸发器计算中D/W称为单位蒸汽消耗量，如原料液的沸点为393K，下列哪种情况D/W最大（）。
- A、原料液在293K时加入蒸发器
- B、原料液在390K时加入蒸发器
- C、原料液在393K时加入蒸发器
- D、原料液在395K时加入蒸发器。
正确答案:A
第10题：
将一个蒸发器的（）引入到另一个蒸发器内作为加热剂的操作称为多效蒸发。
- A、蒸发原料液
- B、加热蒸汽
- C、二次蒸汽
- D、一次蒸汽
正确答案:C