熔化工考试
平板玻璃原料中所用的澄清剞有（）。A、莹石B、引入P2O3d的原料C、芒硝D、纯碱
题目
平板玻璃原料中所用的澄清剞有（）。
- A、莹石
- B、引入P2O3d的原料
- C、芒硝
- D、纯碱
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
篮花花刀是在原料两面,分别略斜向______平行刀纹。
A.直剞
B.斜刀剞
C.反刀剞
D.拉刀剞
参考答案：A
第2题：
绣球花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是______法。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
参考答案：A
第3题：
翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。()
本题答案：对
第4题：
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
- A、冷菜
- B、荤菜
- C、热菜
- D、大菜
正确答案:A
第5题：
关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）
- A、剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性小、形小体薄的原料
- B、剞法主要用于美化原料，是技术性更强，要求更高的综合刀法
- C、由于运刀方向和角度不同，剞法又可分为直刀剞、推刀剞、斜刀剞、反刀斜剞、弯刀剞等五种
- D、剞法又称“花刀法”
正确答案:A
第6题：
棋格花刀是在原料皮面上______形如围棋(或象棋)棋格的刀纹。
A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞
参考答案：B
第7题：
花刀剞就是在原料上交叉地剞上各种花纹,使原料经过烹调后形成各种形状.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
正确答案：A
第9题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
正确答案:错误
第10题：
剞刀法即刀与原料成斜角，有正批，反批两种。
正确答案:错误