农艺师考试
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相似问题和答案
第1题：
通过顶棚平面图上的文字标注，了解顶棚所用材料的规格、品种及其施工要求。
答案：对
解析：
通过顶棚平面图上的文字标注，了解顶棚所用材料的规格、品种及其施工要求。
第2题：
钢管杆所用钢管（钢板）有何要求？
正确答案: 对于纯钢管电杆，由径厚比确定钢管（钢板）的最小厚度，且不宜采用厚度小于5mm的钢管（钢板）；对于薄壁离心钢管混凝土电杆，规程规定不宜小于3mm。
第3题：
香椿芽菜既有种芽菜,又有体芽菜。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
中餐厅服务中的传菜服务有何要求？
正确答案:（1）准确传菜：确认点菜单、桌号。
（2）检查质量：做到“五不取”。
（3）安全传菜：传送平稳、汤汁不洒。
（4）合作协调：通知值台员，撤回脏餐具。
（5）行走路线：按指定路线行走，防止碰撞。
（6）联络协调：保持餐厅与厨房的协调，以满足客人的就餐需求。
第5题：
豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？
正确答案: 豆腐乳生产用优良菌种，一般需要具备以下特点：
①不产毒素（特别是黄曲霉毒素B1等），符合食品的安全与卫生要求；
②菌种纯，菌丝体长而色白，性能稳定，生长繁殖快，抗杂菌力强；
③生长温度范围宽，培养条件粗放，生长快，有利于长年生产；
④能分泌出大量的、高活力的蛋白酶、脂肪酶、肽酶及有利于提高腐乳质量的其他酶系；⑤能使产品质地细腻柔糯，不散不烂，气味鲜香。
第6题：
配制和标定标准滴定溶液时，对所用试剂和水有何要求？
正确答案: 要求如下：（1）水：用符合GB682—92《分析实验用水规格和试验方法》中规定的三级水。
（2）基准试剂：用工作基准试剂。
（3）其他试剂：用分析纯或分析纯以上试剂。
第7题：
生产中如何将休眠芽转变为活动芽？休眠芽的寿命与修剪有何关系？
正确答案: 如果顶芽或枝条上部的芽死亡或被除去，可促使休眠芽转变为活动芽。在园林植物栽培和果树栽培中，场进行摘心，去掉顶芽来促进腋芽的萌发。如梅花枝条采用摘心的手段，促进枝条中下部的休眠芽转化为活动芽。不同植物休眠芽的寿命不同。休眠芽寿命较短的一般只有2—3年，这对树木的回缩修剪会带来困难，而休眠芽寿命长，老桩通过截干后在老树干上能由休眠芽萌生大量枝条，迅速恢复生机，完成老树复壮。所以，休眠芽寿命与修剪的关系非常密切。
第8题：
根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为( )
A.籽(种)芽菜
B.耐旱菜
C.半耐旱菜
D.体芽菜
正确答案：AD
第9题：
对水泥品种与混合料有何要求？
正确答案:水泥应选用硅酸盐水泥或普通硅酸盐水泥。在有充分实践经验证明可行的情况下，大体积混凝土也可选用矿渣硅酸盐水泥。有耐硫酸盐侵蚀要求的混凝土也可选用中级抗硫酸盐硅酸盐水泥或高级抗硫酸盐硅酸盐水泥。不宜用早强水泥。混合材料宜为矿渣或粉煤灰。
第10题：
简述一般芽菜的生产过程？
正确答案: 芽菜一般都要经过种子筛选、清洗、消毒、浸种催芽、铺放种子、暗室生长、绿化室生长成苗的这几个过程。（1）通过筛选，去除种子瘪粒，保证种子出苗。（2）对种子进行清洗和消毒，洗去沾在种子表面的粉尘等污垢，并且把种子表面的病原菌清除，防止在以后的生长过程中幼苗经常处于高湿度条件下而发病。具体可采用热汤消毒法。（3）将已催芽的种子平摊在容器中，撤种量以种子与种子之间紧密排列，而上下不相重叠为宜。（4）等种子播入后，可用一个塑料袋或塑料薄膜罩上栽培容器，作为保温和遮光，也可以不加覆盖而直接放在暗室中生长。（5）3～7d左右，待苗长到10cm左右时可移入弱光条件及较强光照条件下绿化，生长2～3d左右，即可上市了。