餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
五星级酒店的送餐服务的送餐菜式品种应不少于（）种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种。
- A、4
- B、8
- C、12
- D、16
正确答案:B
第2题：
在中国《星级饭店访查规范》的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（）分。
- A、100
- B、350
- C、610
- D、720
正确答案:C
第3题：
客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。
- A、递送茶水
- B、递上菜单
- C、送上水果
- D、道别退房
正确答案:D
第4题：
根据中国《星级饭店访查规范》，访查结果达标饭店的奖励有（）。
- A、口头表扬
- B、通报表扬
- C、提高饭店星级等级
- D、评选最佳饭店时予以加分
- E、免于饭店星级复查
正确答案:A,B,D
第5题：
送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。
- A、菜单印制精美，放置方便
- B、四星级饭店16小时的要求是指点餐时间
- C、送餐工具规范实用，维护保养良好，具有保温、防尘功能
- D、服务流程规范、及时准确，服务到位
- E、菜品符合要求，餐具搭配适宜
正确答案:A,C,D,E
第6题：
若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。
- A、通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车
- B、将餐具、餐车撤出放在客房门口
- C、将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回
- D、将餐具、餐车撤出放在员工电梯口，通知送餐员前来取回
正确答案:D
第7题：
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，四、五星级饭店都应24小时提供送餐服务。
正确答案:错误
第8题：
（）星级酒店应18h提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌。
- A、二
- B、三
- C、四
- D、五
正确答案:C
第9题：
楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。
正确答案:错误
第10题：
根据中国《星级饭店访查规范》，访查结果未达标饭店的处理有（）。
- A、口头批评
- B、书面批评
- C、通报批评
- D、限期整顿
- E、降低星级或取消星级
正确答案:C,D,E