茶叶加工工
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相似问题和答案
第1题：
在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。
A酒母
B酒曲
C酒药
D酒精
B
略
第2题：
大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？
正确答案: 豆乳发酵菌种可以从自然发酵豆乳中分离筛选，也可以从生产酸牛奶的菌种中选用。发酵剂是生产酸豆乳所用的特定微生物培养物。发酵剂的菌种随生产的酸豆乳的种类不同而有所不同，不同菌种所生产的饮料的品质、营养价值、风味等有较大差异。常用的发酵菌种主要有嗜热链球菌、乳酸链球菌、干酪杆菌、保加利亚杆菌、乳酪链球菌、蚀橙明串珠菌、戊糖串珠菌等。实际生产中发酵剂的菌种可单独使用，也可混合使用以增加产品的良好风味。
第3题：
在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。
A、酵母菌
B、细菌
C、霉菌
D、放线菌
参考答案：A
第4题：
棉花吸收氮磷钾的比例大体是多少？在实际生产中如何掌握施肥量？
正确答案: 棉花吸收氮磷钾的比例大体是：3:1:3。
在实际生产中，棉田施肥量必须大于棉株吸收量。因肥料种类很多，性质不同，施入土壤以后，被棉花吸收利用情况不同，如有机肥料，分解缓慢；磷肥易被土壤固定；硝态氮肥容易淋洗流失等。根据各地经验总结，施肥量约为吸收量的1.5-2倍，每生产100斤皮棉，需纯氮10-12千克，五氧化二磷5-8千克，氧化钾10-14千克。
第5题：
在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
正确答案:双轮底酒
第6题：
在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。
- A、发酵速度快
- B、容易发酵过度
- C、发酵时间难于掌握
- D、面包面团体积小
正确答案:D
第7题：
在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
- A、水分
- B、温度计
正确答案:D
第8题：
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。()
答案：正确
第9题：
冲压生产中在调整模具时应掌握哪些安全知识？
正确答案: ⑴测得的模具闭模具高度应介于压力机的最大和最小闭合高度之间。
⑵压力中心要对正滑块中心孔，尽量避免偏心载荷。
⑶用气垫时，销子（或托杆、托板等）要对正台面孔，以自由升降为宣。
⑷调整滑块上止点，使滑块下平面与上模板平面之间的距离不小于行程。
⑸慢车将滑块调到下止点。
⑹开启气垫节门或垫上木块后再下降滑块与上模板上平面相接触。
⑺冲载模具调准行程后，紧固下模；而没有导向装置的冲载模（如228C——9001的每一组分组镶块对应的上下模两部分，每次安装时，须装好两侧的定位键来调整好宽向间隙），要调整间隙，使其均匀后再紧固下模（提请注意：上述的228C——9001是先把紧上模，轻轻带上下模的把紧螺栓，靠上模整体找正下模后再紧固下模安装螺栓的）。
⑻调整弯曲模具行程时，要垫一片材料，或留出一张板料的厚度；没有导向装置的弯曲模具，要在下模面（型腔）两侧各垫一片材料，不能垫料时，不能紧固下模。这时，可一侧垫料开慢车，使其自行调整间隙，然后到滑块下止点，再将下模紧固。
⑼成形、拉深、翻边模具的调整，同弯曲模具一样，注意正确润滑，原材料要清洁，尺寸规格要检查并合乎要求。
⑽复合模具调整时，要先了解各工序之间的相互关系以及与模具各部位的关系。
⑾需要使用打料装置时，打料杆的直径合高度选择要适当；调整挡头螺钉时，要使两顶丝同时接触顶杆横梁，打料杆顶出长度不得超过模具所允许的顶出长度。
⑿验（证）收模具时要首先了解工作原理，检查紧固情况等有无与图纸不符之处，验（证）收工作应由工艺员、工具室（科或装备部）以及和平班组共同进行。
附注：在使用外单位冲压模具时，更要认真检查，大体上按上述12项要求进行。
第10题：
在发酵工业生产中使用的碳源有（）、（）、（）、（）。
正确答案:糖类；脂肪；有机酸；碳水化合物