厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）
- A、烤鹅填栗子馅
- B、马令古鸡
- C、烤火鸡配苹果
- D、鞑靼牛排
正确答案:C
第2题：
制作烤火鸡的配菜烤苹果时要放上（）调味。
- A、百里香
- B、红椒粉
- C、豆蔻粉
- D、玉桂粉
正确答案:D
第3题：
烤鸭炉除用于烤鸭外,还可用于()。
A.烤蔬菜
B.烤板栗
C.烤花生
D.烤鸡
E.烤肉
参考答案：DE
第4题：
烤火鸡习惯上要配烤土豆及蔬菜。
正确答案:错误
第5题：
疏朗少司常配（）食用。
- A、冷肉冻
- B、烤火鸡
- C、烤小牛排
- D、海鲜菜肴
正确答案:D
第6题：
在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配（）
- A、炸土豆条
- B、米饭
- C、蔬菜
- D、烤土豆
正确答案:B
第7题：
制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡一同烤制。
正确答案:正确
第8题：
下列正确的是（）
- A、烤腿可以和烤翅一起烤
- B、猪柳和烟肉一起烤时烟肉一定在上
- C、烤盘要刷油
- D、烤制鸡蛋时烤盘需要预热
正确答案:A,C,D
第9题：
按照食谱，一只20磅左右的火鸡要烤上（）个小时，直到火鸡完全熟烂了。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:C
第10题：
匈牙利烩牛肉应该配烤土豆及蔬菜。
正确答案:错误